食のデータサイエンス研究室
Nutrition Epidemiology and Data Science
【研究成果】日本人におけるアクリルアミド-ヘモグロビン付加体濃度の報告、ならびに陰膳法および食物摂取頻度調査票から推定した食事由来アクリルアミド曝露量との関連
投稿日:2021年06月07日
日本人におけるアクリルアミド代謝の生体指標であるアクリルアミド-ヘモグロビン付加体濃度の報告と食事調査から推定したアクリルアミド摂取量との関連を実施した研究を
専門誌で論文発表しましたので紹介します。
（https://www.mdpi.com/2072-6643/12/12/3863 2020年12月ウェブ上に公開）。
アクリルアミド研究については、HPをチェック
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